木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺(jué)，俗稱(chēng)木耳菜。

木耳菜營(yíng)養(yǎng)極為豐富，富含鈣、鐵、蛋白質(zhì)及維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)。具有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘的功效。熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。高血壓、肝病、便秘患者也可以多食。

但是木耳菜的食用量也要注意一下，一般每次最好吃50-70g，而且要素炒，用旺火快炒，并不要放醬油。木耳菜經(jīng)常食用是可以的，但是每天不要食用太多，因?yàn)槟径诵院?，容易傷害脾胃，影響脾胃的功能，建議炒熟了再吃。

吃木耳菜對(duì)人體的健康有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃這種木耳菜，當(dāng)然了木耳菜的吃法是很有講究的，如果做法不當(dāng)?shù)脑?，不僅會(huì)影響到其口感，也會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)成份的流失的。因此日常在吃的時(shí)候一定要引起足夠的重視。