豬油拌飯已經(jīng)很少有家庭直接食用了，而對(duì)于長(zhǎng)一輩的家長(zhǎng)。豬油拌飯記憶猶新，我們要吃豬油拌飯改如何做呢。以下就是豬油拌飯的做法，當(dāng)然前提是我們應(yīng)先要把豬油熬制好哦。

1、板油清洗干凈

2、切成大小一樣的小塊

3、放入鍋中，先把板油表面的水分炒干

4、開中小火，5分鐘后就有油熬出來了

5、繼續(xù)中小火，人不能離開，要不時(shí)翻動(dòng)板油

6、在熬制過程中也可以用炒菜的鏟子壓一下板油，可以加速出油

7、當(dāng)板油已經(jīng)變成金黃色，而且已經(jīng)縮得很小，浮在油的表面時(shí)就已經(jīng)差不多了，開大火10秒鐘可以讓出鍋的油渣沒有油膩感

8、把豬油倒入碗里

9、油渣放在另外一個(gè)碗里，撒點(diǎn)鹽

10、豬油冷卻后放入冰箱，過了幾個(gè)小時(shí)，豬油就凝結(jié)成了白色

建議大米選擇不帶粘稠的米粒，最好是四川米。湖北仙桃米，東北的珍珠米等。米飯不易太熟，為9分9熟最好。