豬油作為肉食動(dòng)物身上的脂肪來(lái)源，豬油與一般植物油相比油脂確實(shí)含量更高，因?yàn)樨i本身含其豐富的飽和脂肪酸，所以豬油才會(huì)有不可替代的特殊香味，正是因?yàn)檫@個(gè)特俗的香味，可以增進(jìn)人們的食欲。

當(dāng)豬油與其它食物進(jìn)行搭配食用時(shí)，特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。特別是中式點(diǎn)心，加了豬油以后，簡(jiǎn)直就是香酥的一塌糊涂！

可是這是為什么呢？

原來(lái),豬油味甘、性涼、無(wú)毒；有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒的作用；可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥；外用作膏油涂敷患部。也有豐富的維生素E。

以及，豬油所含的大量飽和脂肪酸，富含于肉類、肉產(chǎn)品、家禽肉中含有的動(dòng)物脂肪中，如豬油、奶油、黃油、乳酪等。它會(huì)增加血液中的膽固醇，堵塞血管，易引起心臟病、高血壓。建議盡量少食用此類飽和脂肪。吃的時(shí)候建議搭配植物油更健康。

除此外豬油的食療作用有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥，可藥用內(nèi)服、熬膏或入丸劑。外用作膏油涂敷患部。