熬制豬油不難，可也不是很簡單，熬制豬油只需要幾個簡單的步驟就可以完成，可是天氣變化多端，不同的季節(jié)有不同的氣溫。而豬油畢竟是一個物品，一個容易變質(zhì)的食物物品，豬油稍微存放、保管不當(dāng)，就會使豬油變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味。

那么，該如何保存呢？下面就來介紹幾種防止豬油變質(zhì)的方法：

1.煉油時盡量熬老一點，并要除凈油渣，才能存放；

2.盛放的容器要潔凈，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封，放到陰暗低溫處，盡量避免高溫光照；

3.豬油煉好后，尚未冷卻時加點白糖，一般每公斤豬油加白糖100克，攪拌均勻封存，能使豬油長時間不變質(zhì)并能保持特有香味；

4.在放豬油的容器中放上幾片蘿卜，豬油不容易變質(zhì)；

5.在煉油時，分別放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化劑同煉，既可防止變質(zhì)，又能增加油的香味；

6.在煉好正在冷卻的油中放入維生素E(一般每公斤放2粒)，可使豬 油1年不變味，并能有效地抑制有毒物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生；

7.可把煉好的豬油放入冰箱低溫保存，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。