豆腐乳單食是最為簡單的一種吃法，最為常見的就是在早餐時，豆腐乳常常被拿來配粥。但很多時候豆腐乳不僅僅是被當成是獨立的美食，很多時候也被當成是美食調(diào)味劑，和其他食材一起烹飪成為一道美食，下面我們就介紹幾道豆腐制成的美食。

豆腐乳炒蛋

材料：雞蛋150克、腐乳(白)100克、香菜10克、大蔥5克、色拉油35克。

做法：分別將蔥、香菜洗凈切成末；腐乳搗爛，加雞蛋、色拉油（一個雞蛋配半湯匙油）、蔥末、香菜末打勻待用；炒鍋燒熱放油，下蛋液翻炒至金黃色即可（可根據(jù)自己口味自由選用腐乳）。

腐乳雞

材料：雞半只；腐乳3塊；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許、植物油500克。

做法：將半只雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉，清燉大約需要30分鐘即可，快要出鍋前放入適量味精；撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存?zhèn)溆?；加熱植物油到適當溫度，然后將雞塊放入油中進行中速油炸。注意火候一定要控制好，炸到到皮脆肉嫩就是最好；再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳，快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了。