芥末的吃飯多種多樣，有芥末粉，有芥末醬，有芥末糕，芥末汁等，幾乎你能想到的吃飯，芥末都能做到，芥末作為調(diào)料品當(dāng)著食物開始已有幾百年的時(shí)間，古代宮廷就開始作為御用食品開始食用。

吃芥末是吃芥末的營養(yǎng)價(jià)值，是吃芥末的辛辣與刺激，辛辣與刺激是芥末天生的特質(zhì)，如果想要芥末更加的辛辣與刺激則要講究芥末調(diào)辣妙法：

1、末用水調(diào)勻(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸鍋內(nèi)稍蒸一下辣味即可出來。

2、滾開水沖入芥末調(diào)和拌勻，然后加蓋，放于陰涼處幾小時(shí)，也可出辣味。

3、末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，且風(fēng)味更佳。

4、芥末最大的食用技巧那就是用在涼菜上，尤其是對于那些喜歡刺激性，重口味的人來講，芥末是再好不過的食材了。

5、芥末用在白菜葉上，然后卷起來吃下去，雖然刺激性較大，可是那種爽口的感覺相當(dāng)給力。

6、把芥末配上煮過了的土豆片，然后一起吃，那種讓舌頭有軟滑的感覺的同時(shí)，也會讓舌頭受到嚴(yán)重的刺激，能讓舌頭在兩重不同味道的刺激下，享受美食的快感。

7、推薦例菜，芥末白菜墩主料：大白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精鹽20克，香油10克。做法：將大白菜擇洗干凈， 去掉尾部，將根部切成4厘米長的墩，下入開水中焯一下，控凈水待用。將芥末放在碗中，用沸水沖開，并按一個(gè)方向攪動，同時(shí)加入醋、鹽、糖、香油。將調(diào)好的芥末汁，涂在白菜墩上，碼在一個(gè)盤子里，上邊再取一個(gè)盤扣上，置于屋內(nèi)暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。