花鰱魚(yú)的家常做法中做常見(jiàn)的就是清蒸和用來(lái)做湯了，下面來(lái)學(xué)一下這兩種花鰱魚(yú)的家常做法。

清蒸花鰱魚(yú)

材料：花鰱魚(yú)1條、鹽適量、姜適量、蔥適量、黃瓜1挑、胡蘿卜1條、青豆罐頭1個(gè)

做法：

1、花鰱魚(yú)去鱗、剖腹、去腮、洗凈，用沙布揩去水份。

2、在魚(yú)身兩邊割出三條切口，取精鹽、味素若干放入碗內(nèi)攪勻，均勻地涂抹于魚(yú)身，腌制十分鐘以左右。

3、大蔥洗干凈切成段、鮮姜去皮切成細(xì)絲，將切好的蔥、姜塞入魚(yú)兩側(cè)的切口處、魚(yú)腹內(nèi)。

4、黃瓜、胡蘿卜洗凈后切成一厘米見(jiàn)方的小丁，用熱水燙一下備用。

5、準(zhǔn)備蒸鍋一只，籠屜上放好沙布，將整理后的鰱魚(yú)放在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘。

6、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤(pán)中。

4、將蒸好的鰱魚(yú)小心去掉身上的蔥、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤(pán)中，再將剩余的黃瓜、胡蘿卜和青豆罐頭放在魚(yú)的上方。

5、取清油三兩煮沸，把熱油澆在魚(yú)身上。

鰱魚(yú)頭豆腐湯

材料：鰱魚(yú)頭一個(gè)、豆腐兩塊、姜適量、蔥適量、料酒適量、醋適量、枸杞適量、香菜適量、干香菇適量、木耳適量、筍絲適量、鹽適量

魚(yú)頭豆腐湯做法：

1、嫩豆腐切塊，放在碗里，瀝干多余的水分，備用。

2、把花鰱魚(yú)頭洗干凈，切成兩半，用廚房紙擦干水分。

3、平底鍋里倒上油，加熱。把魚(yú)頭放進(jìn)去煎。待一面煎成金黃色后，翻面煎另一面。兩面都煎好后，盛出到另一個(gè)鍋里。

4、加熱，倒入料酒和少量的醋，開(kāi)小火，蓋上蓋兒，悶一會(huì)兒，去腥味。不過(guò)不要加熱太長(zhǎng)時(shí)間，以免干鍋。

5、倒入適量的高湯，蔥姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。

6、開(kāi)大火燒開(kāi)。轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒，慢慢地?zé)?。大概?0分鐘左右，看湯成乳白色后，放筍絲，木耳，還有發(fā)好的香菇。

7、轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，再中火燒5分鐘左右。然后倒入枸杞和豆腐，開(kāi)中火燒2、3分鐘。出鍋前灑入鹽。出鍋盛盤(pán)，撒上小蔥、香菜。