鳊魚的做法多種多樣,無論哪種做法,鳊魚的味道始終鮮美,因此,不少人喜歡自己做鳊魚吃。做膩了清蒸鳊魚的話,不妨試試下面介紹的鳊魚的做法吧!
做法一:
食材準備:蔥姜蒜、干紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒
制作步驟:
1、將鳊魚處理干凈,去除肚內(nèi)黑膜后洗凈;在魚身上灑入料酒,并放上蔥段、姜片以及花椒,腌漬15分鐘;
2、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽,加入適量純凈水,勾兌出糖醋料汁;
3、備好蔥、姜、蒜、干紅椒等,將鮑菇斜切厚片備用;
4、鍋中熱油,待油燒熱后,放入鳊魚,開小火將鳊魚兩面煎炸成金黃色,撈出控油;
5、炒鍋另備少許油,小火爆香蔥、姜、蒜及干紅椒;
6、向鍋內(nèi)慢慢澆入兌好的糖醋汁,并加入適量鹽;
7、小心放入煎好的鳊魚,并用大火將鍋內(nèi)的料汁燒開;
8、放入切好的鮑菇片,和鳊魚一起大火烹燒;
9、轉(zhuǎn)入中火,繼續(xù)慢燉十分鐘,可以先放少量香菜入味;
10、湯汁濃稠后,向鍋內(nèi)烹入適量香醋,出鍋,在魚身撒上青蒜苗及香菜點綴即可。
做法二:
食材準備:鳊魚、姜、小蔥、醬油、料酒、醋、油鹽
制作步驟:
1、將魚洗凈后,去除魚中的黑色內(nèi)膜,再用刀在魚背劃上幾刀;
2、用廚房紙巾將魚身上的水吸干;
3、在魚表面上撒些鹽;
4、鍋中熱油,爆香姜絲,再將魚放入鍋中,煎至兩面金黃;
5、在鍋里加入適量料酒、醬油以及少量的醋,再加入適量的水沒過魚,燒開后轉(zhuǎn)為小火,煮上一刻鐘;
6、在鍋中加入鹽等調(diào)味料,將魚翻面再煮上五分鐘,大火收汁,隨后將魚裝盤,撒些小蔥在表面即可。