豆苗的可食用部位是嫩葉和嫩梢，營養(yǎng)豐富，含有極豐富的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。其葉清香、質(zhì)柔嫩、華潤爽口，營養(yǎng)豐富且是綠色無公害，吃起來清香爽口，味道鮮美獨(dú)特。那么，要想喝上一碗美味營養(yǎng)的豆苗湯，豆苗的選購就很重要了。那么豆苗的選購技巧是什么呢？

豆苗的選購技巧：

購買豆苗時最好挑選大葉莖直，新鮮肥嫩的品種，以葉身幼嫩，葉色青綠呈小巧形狀為佳。切記不可選擇根部發(fā)黑，嫩芽萎蔫，不新鮮的豆苗，這樣的豆苗不僅口感欠佳，它的營養(yǎng)成分也是大打折扣的。

因豆苗葉子含有較多的水分，故不宜保存，建議現(xiàn)買現(xiàn)食，或者控干表面的水分，放入打洞的保鮮袋存入冰箱冷藏。

吃的健康是每個人的愿望，在家動動手也可以吃上豆苗啦。種植方法是：挑選當(dāng)年的豌豆，將豌豆浸泡24小時。泡好的豌豆平鋪在網(wǎng)篩底部，豆子上鋪一塊濕布，然后放置在避陰的地方。當(dāng)豆子發(fā)芽后，取下布，每天噴水4次左右。豆苗長到可食用的時候就可以收割了。