芥末粉的食用用途和醫(yī)用用途都很多，食用用途主要為：

1、制作芥末糊：用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調和成糊狀，靜置半小時后再加調料調和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。

2、制作芥茉墩：芥茉墩是地道的百姓菜。到了快過年的時候，大白菜上市了，很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過了。它清爽，利口，解膩，很多人都喜歡。

3、制作芥末醬：由芥末粉或山葵，辣根經發(fā)制、調配而成的一種常見調味品，具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受，辣辣的。芥末醬一般分中國黃芥末醬，日式青芥末醬和法式芥末醬三種。

4、制作芥辣粉：芥辣粉又稱芥子末，一種辣味調料，主要用來拌菜。

5、直接食用：煮菜、燉菜都可以放一點，就連吃炒面和肉包子，也可以抹上黃芥末來調節(jié)口味。

醫(yī)療用途主要為：

1、面粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

2、芥末研磨成油是一種很好的按摩油。

3、腌陳芥菜干50克，開水沖泡頻飲（或含漱）治療喉痛聲啞。