很多人都愛吃蒜苔，因?yàn)樗馓Φ目诟猩鹾茫绕涫桥c肉類搭配，營養(yǎng)價(jià)值更為豐富，不過蒜苔不僅具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，它的食療功效也是在眾多蔬菜中，比較突出的。多吃蒜苔對于人體來說是有益的。蒜苔的食療功效主要表現(xiàn)在：

1、殺菌作用。

蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。

2、通便防痔。

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3、防治預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。

蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。