海螺的吃法有很多,一種是不把螺肉分離出來煮;一種是把螺肉先用牙簽等尖銳的工具分離出來再煮。海螺的做法有很多,即可水煮、汆湯,亦可爆炒、涼拌。很多朋友對于“海螺”這種食材下不去手,有或者對于自己的做法根本不自信。其實海螺的做法很簡單,海螺的口味鮮而不腥,大家大可按照下面的做法放心的做。
海螺的做法:
1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用
2、食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染
3、海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒,食用前需去掉頭部。
其它菜式推薦:姜汁海螺
姜汁海螺的特點是使用了副食材姜和蒜,姜和蒜不僅有除腥的功能,還能增強海螺的鮮味和口感。
1、買回的海螺用流水沖洗干凈,放在加入鹽粒的水里泡著。在水里泡著的海螺,會慢慢的把上蓋頂開,吐出里邊的沙粒,這樣可以除沙,吃的時候口感更好。
2、蒜切片、姜切片,再切一點姜末,倒上米醋,待用。
3、鍋里加水,放入蒜片、姜片,中火燒至水溫六成熱,把海螺口朝上放進去,中火加熱,同時用筷子翻個,等鍋里的水燒開,快速撈出來
4、海螺裝盤,用筷子或者是牙簽,把海螺肉慢慢的挑出來
5、沾著姜末醋汁吃
其它菜式推薦:溫拌海螺
溫拌海螺是膠東四大拌之一,是非常經(jīng)典的涼拌菜。溫拌是膠東地區(qū)制作涼菜的一個重要手段,所謂溫拌是指將原料加工成熟,通常采用汆燙的方法,然后加入調(diào)味品,上桌時拌勻即成。
1、海螺洗刷干凈,放入蒸鍋蒸12分鐘,取出螺肉
2、去掉螺腦(紫色的部分),將螺肉切片
3、青紅椒和大蔥分別切成細絲
4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中,加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可