鯧鳊魚的做法有很多，網(wǎng)上的教程更是五花八門，叫人看得眼花繚亂。不過，在這眾多的做法中，最受人青睞的還是清蒸和紅燒兩種。接下來，我們就一起來看看最常見的鯧鳊魚的做法是怎么樣的吧！

一、清蒸鯧鳊魚的做法

食材準備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生姜、小蔥

制作步驟：

1、將蒜頭去皮去根洗凈后切成小丁，將生姜、小蔥洗凈切末，將紅辣椒洗凈切成圈備用；

2、將鯧鳊魚去鱗、去鰓、去胃洗凈，抹上鹽，腌上30分鐘；

3、將腌好后的魚再用清水沖洗，隨后淋上蒸魚油和料酒；

4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生姜；5、蓋上蓋子，隨后將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。

二、紅燒鯧鳊魚的做法

做法一：

食材準備：鯧鳊魚、豆瓣醬、甜面醬、紅米椒、青蒜、蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、料酒

制作步驟：

1、將鯧鳊魚洗凈，控水，在魚兩面各劃兩刀；

2、鍋中熱油，燒至五六成熱時，將鯧鳊魚放入略炸，撈出控油備用；

3、鍋中留底油，放入豆瓣醬，炒出紅油之后，放姜、蒜、蔥末爆香；

4、姜蔥蒜出香味后，在鍋里放入鯧鳊魚、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。