苔干，就是鮮苔在太陽(yáng)底下慢慢“瘦成”的一道“閃電”。渦陽(yáng)苔干曾進(jìn)獻(xiàn)給乾隆皇帝，因此苔干也稱(chēng)為貢菜。苔干的曬制過(guò)程不容易，而且由于鮮苔對(duì)于成長(zhǎng)環(huán)境要求高，所以苔干的價(jià)錢(qián)可是不菲的喲。苔干的變身過(guò)程說(shuō)簡(jiǎn)單也難，雖然從地里摘下鮮苔很簡(jiǎn)單，但是曬制苔干時(shí)太能不能過(guò)猛，陰雨天絕對(duì)不行，只能在微風(fēng)多云的天氣才最適合晾干。

在安徽渦陽(yáng)一帶，早在兩千多年前就已經(jīng)開(kāi)始制作和食用一種由萵苣狀的植物加工成的半干品方便蔬菜，那就是苔干。渦陽(yáng)的苔干最高貴冷艷，渦陽(yáng)的氣候環(huán)境，泥土等都很適合鮮苔生長(zhǎng)，但是要令鮮苔茁壯成長(zhǎng)可是有點(diǎn)難度的，土壤氣候決定了鮮苔的貴族價(jià)格，而且曬制苔干也不易，不知不覺(jué)，苔干成為了土豪的消費(fèi)品。