平菇的肉肥味美，口感好，還富含營養(yǎng)價值，因此平菇深受大家的喜歡。炒平菇是平菇的常見做法，但是有的人就表示不管是素炒平菇還是肉炒平菇，自己做出來的菜式口感不佳，那么究竟問題出現(xiàn)哪里呢？其實每一道菜式都不能夠做的盡善盡美，大家都是在慢慢摸索的過程中發(fā)現(xiàn)改進的地方，炒平菇看似簡單，但是也有注意事項。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下其他人在這個過程里面總結(jié)出來的經(jīng)驗，希望能夠幫得上你們喲。

1、首先在購買平菇的時候，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣的平菇會是比較新鮮。1斤平菇炒出來很少，因此，建議2口之家，炒這個菜，購買1斤半的平菇。

2、在清洗平菇的時候，相信有經(jīng)驗的人都知道，平菇有很多細小的葉片，不易清洗，在這個時候放入鹽水中浸泡可起到去臟殺菌的作用。

3、在焯燙平菇時，為了去除蘑菇的腥味，不要蓋蓋子。

4、先焯燙平菇，再撕成條，比先撕成條，再去焯燙，做出來的味道更香。

5、撕了再焯的蔬菜，維生素受高溫流失的快；焯了再撕，則保留下的維生素多些，所以味道更好。