炒海腸中最出名的就有韭菜炒海腸，然后衍生出來的韭黃炒海腸也有異曲同工之妙。其次黃瓜炒海腸、茶樹菇炒海腸等菜式層出不窮，真心讓人食欲猛增。下面來學一下炒海腸的兩種家常做法。

韭菜炒海腸

材料：海腸200克、韭菜100克、食鹽8克、醋5克、味精3克、姜10克、蒜5克、生抽5克、香油5克、水淀粉20克、胡椒粉5克

做法：

1、海腸買回來后，仔細清洗干凈。韭菜洗干凈。

2、鍋中燒開足量的水，九成開，微微冒泡的時候，下入海腸，汆燙3秒鐘，撈出，沖洗一下備用。

3、海腸和韭菜都分別切寸段。

4、取一個小碗，調入生抽，鹽，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兌成調味汁兒。

5、鍋中油燒至八成熱，下入姜絲蒜片爆香。

6、倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調味汁兒，快速翻勻出鍋。

黃瓜炒海腸子

準備材料： 新鮮黃瓜100g、新鮮海腸子200g、花生油適量、食鹽適量、姜適量、香油適量、韭菜30g

做法：

1、將食材全部洗干凈，黃瓜切片，韭菜切段。

2、將海腸子剪開處理干凈，然后切成寸段。

3、起火，鍋中放適量油，放姜絲炒香，放入黃瓜翻炒盛出。

4、另起鍋，放海腸翻炒。

5、當海腸身體鼓起時，倒入黃瓜快速翻炒關火。

6、加入嫩韭菜翻炒一下，等韭菜顏色變深時，加入適量鹽、芝麻油調味，然后就可以出鍋。