炒海腸子一般是葷素搭配來(lái)炒,用一些素菜和海腸子搭配來(lái)炒,不但不會(huì)掩蓋海腸子的鮮味,而且還能減少食用過(guò)多海腸子所產(chǎn)生的油膩感。炒海腸子怎么做?下面來(lái)學(xué)學(xué)炒海腸子等額家常做法。
黃瓜炒海腸子
準(zhǔn)備材料: 新鮮黃瓜100g、新鮮海腸子200g、花生油適量、食鹽適量、姜適量、香油適量、韭菜30g
做法:
1、將食材全部洗干凈,黃瓜切片,韭菜切段。
2、將海腸子剪開(kāi)處理干凈,然后切成寸段。
3、起火,鍋中放適量油,放姜絲炒香,放入黃瓜翻炒盛出。
4、另起鍋,放海腸翻炒。
5、當(dāng)海腸身體鼓起時(shí),倒入黃瓜快速翻炒關(guān)火。
6、加入嫩韭菜翻炒一下,等韭菜顏色變深時(shí),加入適量鹽、芝麻油調(diào)味,然后就可以出鍋。
韭黃炒海腸子
準(zhǔn)備材料:海腸200克、韭黃100克、香菜1棵、姜1塊、蒜3瓣、泡椒3個(gè)、淀粉適量、蠔油1大匙、高湯2大匙、胡椒粉1小匙、雞精少許、鹽適量
做法:
1、海腸洗凈,放入沸水中 汆燙一下迅速撈出,瀝干水分;
2、韭黃洗凈,切5厘米長(zhǎng)的段;
3、香菜、 泡椒、姜均切成絲;蒜拍碎。
4、將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、 淀粉調(diào)成味汁。
5、油鍋燒至六成熱,放入泡椒絲、 姜絲、蒜炒香,放入韭黃微炒數(shù)下,
6、再放入海腸和香菜炒勻,然后放入步驟4中調(diào)制好的味汁,炒勻即可上碟。