釋迦本身必須要足夠熟軟才能吃，而除了臺灣、福建地區(qū)之外，其它地區(qū)的釋迦多半是經(jīng)過長途運輸來的，購買的時候一定要留心，綠色或發(fā)黃白的是還沒熟透，稍微上手捏一下，不熟的就不要買了。

在挑選釋迦果的時候首先要看其形狀，外表看起來形狀端正而且顆粒飽滿的最好，同時鱗片大而平坦的為上品。如果買回直接吃的話，那就要挑選綠色略微有黃邊的，輕輕捏起來果實稍微有點軟的，此為熟透的。如果想買回后保存幾天再吃，要選綠色無黃邊的，同時外表較為堅挺的。但是和香蕉、芒果等水果不一樣，果皮發(fā)黑的釋迦更是熟透了，味道會更加甜美。所以在挑選時請不要因為釋迦變丑而嫌棄哦！

另外因為番荔枝甘溫而澀并且含有鞣質(zhì)，不要與乳制品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物質(zhì)。