加吉魚又叫做鯛魚，鯛魚的做法有很多，無論是紅燒還是清蒸，都擁有一大票粉絲。此外，其實加吉魚燉湯也是很鮮甜的。今天我們就來學(xué)習(xí)加吉魚的各種做法，滿足你的需求！

【紅燒加吉魚】

準(zhǔn)備材料：加吉魚（500克），蔥（適量），姜（適量），油（適量），鹽（適量），生抽（適量）

做法：

1、首先先將加吉魚處理好，在魚身兩面抹鹽腌十分鐘以上，最好還能在腌制前將魚身兩側(cè)切花刀。

2、將準(zhǔn)備好的調(diào)料蔥切花，姜切絲。

3、其炒鍋，放入油燒熱，放入加吉魚，直到魚身一面發(fā)黃，然后翻煎直至發(fā)黃。

4、在鍋里，倒入蔥姜，淋入生抽。

5、下小半碗水煮至魚肉熟后關(guān)火。

6、加入食鹽調(diào)味即可。

【清蒸加吉魚】

準(zhǔn)備材料：加吉魚350克，姜適量，蔥適量，油適量，鹽適量，料酒適量，蒸魚豉油適量

做法：

1、加吉魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈，在魚身兩面斜劃2刀，用鹽腌10分鐘入味。

2、加些料酒，撒上姜絲。

3、隔水蒸10分鐘關(guān)火。悶2分鐘。

4、把魚盤里的蒸水倒掉，澆上蒸魚豉油。

5、撒上蔥花，澆上熱油即可。

【烤加吉魚】

主料：加吉魚1000克

輔料：菠菜200克，肥肉片125克

調(diào)料：醬油50克，黃酒50克，味精2克，小蔥50克，蔥油50克，姜30克，鹽2克，花生油50克

做法：

1、加吉魚去鱗、去魚鰓、去內(nèi)臟，用清水洗凈后，用干凈的布擦干魚身上的水分，在魚身兩側(cè)涂抹醬油后備用。

2、準(zhǔn)備炒鍋，倒入花生油，加熱到8、9成熟的時候，手提加吉魚尾放入油中炸，注意翻魚，一放下翻身就撈出來，放入烤盤里面。

3、將肥肉片、姜蔥撒在魚的身上。

4、調(diào)汁：清湯+蔥油+味精+精鹽+黃酒+白糖+醬油，兌成汁液澆在魚的身上。

5、將魚放入烤爐烤20分鐘，然后取出來，拿掉肉片和姜蔥。

6、起炒鍋，放入花生油和食鹽，燒熱后放入菠菜心，煸炒幾下后裝盤，放在魚身旁邊，將烤盤內(nèi)的魚湯澆在魚和菠菜心的上面就OK了。

烤加吉魚的制作要訣：

1、沖炸時油溫要高。炸的時間不能過長，一觸即撈，否則魚肉水分失去許多，肉質(zhì)變老；

2、豬肥肉片盡量切的薄一些，在烤制時才容易烤化，以便達(dá)到魚中有肉味的要求；

3、烤制10分鐘后可將爐門打開，把盤內(nèi)的汁往魚身上澆淋幾次，以便魚人味而魚肉又不干老發(fā)柴；

4、因有過油汆炸過程，需準(zhǔn)備花生油750克。