西洋菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且作為食材的口感也很好。它具有能清熱止咳、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效；對(duì)肺癆，肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月經(jīng)不調(diào)都有較好療效。 

西洋菜脆嫩爽口，清香誘人，作湯或炒食均宜。 豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過(guò)爛，既影響口感，又造成營(yíng)養(yǎng)損失。國(guó)外有報(bào)道說(shuō)，西洋菜能干擾卵子著床阻止妊娠，可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。豆瓣菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。西洋菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠，可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。 中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西洋菜具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效，是治療肺癆的理想食物。

西方國(guó)家和中國(guó)廣東人民認(rèn)為，豆瓣菜是一種能潤(rùn)肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。秋天常吃些豆瓣菜，對(duì)呼吸系統(tǒng)十分有益，正因?yàn)槿绱?，西洋菜有“天然清燥救肺湯”的美譽(yù)。豆瓣菜還有通經(jīng)的作用，女性在月經(jīng)前食用一些，就能對(duì)痛經(jīng)、月經(jīng)過(guò)少等癥狀起到防治作用。