很多人都喜歡吃秋刀魚,因?yàn)榍锏遏~的味道獨(dú)特,價(jià)格又不高,而且,秋刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,買回家來(lái)吃,簡(jiǎn)直劃算!但是,沒經(jīng)驗(yàn)的朋友們就該犯愁了。秋刀魚要怎么處理好呢?下面,媽網(wǎng)百科就為您介紹一下,秋刀魚怎么處理。
1、如果秋刀魚是新鮮的,那么處理的時(shí)候,將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好,不需要開腸破肚,因?yàn)榍锏遏~最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。將魚腸用鹽腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以嘗到秋刀魚的原味,相當(dāng)不錯(cuò)。如果吃不慣這種味道,也可以把內(nèi)臟什么的取出來(lái)。去內(nèi)臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚,卷出內(nèi)臟和鰓,并將魚清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥觯p輕刮去魚身上粘液即可。
2、如果秋刀魚是冰凍的,就先將魚解凍洗干凈,然后按照以下步驟來(lái)處理:
①將魚肚子剖開,掏出內(nèi)臟,并且去掉黑膜,把頭部斬?cái)鄟G掉;
②將魚肚攤開,用刀在脊骨旁劃一刀;
③從頭部位置挑起主骨,一邊提起往下扯,一邊借用刀子輔助壓住魚肉,把整條主骨拆下來(lái)即可。
3、如果不小心弄破的魚膽,要事先去掉苦味:膽汁中產(chǎn)生的主要成分是膽汁酸,因?yàn)樗y容于水,所以滲入魚肉的膽汁,用水是很難完全洗除的。純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng),它們的生成物是膽汁酸鈉,它可溶于水。所以弄破了魚膽,只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純堿粉,稍等片刻之后,用水洗干凈,苦味便可消除。
以上就是做秋刀魚最基本的處理方法啦!