干煸長(zhǎng)豆角要想做得美味，不得不注意一下，悄悄告訴你這些小技巧都能讓你的成品加分哦。首先，豆角一定要炸透，不然會(huì)影響口味和質(zhì)地，炸得時(shí)候油溫不可過(guò)高，否則上色過(guò)快，里面還沒(méi)有熟。可以用焯水代替過(guò)油，這樣更健康。但口味會(huì)受到影響。而且豆角一定要煮熟，不然容易中毒，因?yàn)槌粤松菇呛蠖舅貢?huì)對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。

另外，如果不想吃燉出來(lái)的長(zhǎng)豆角，那就多倒些油干煸，鍋中沒(méi)油干了的話，加少許水，就不會(huì)干鍋了。