長豆角炒肉雖然是一道常見菜肴，但是腹脹的人是不適合多吃的。而且食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，因為生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白，當(dāng)我們吃下生豆角后，這兩種毒素會對胃腸道有強烈的刺激作用，讓腹部感到不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是不要讓兒童吃下生豆角，兒童的腸胃功能更加脆弱，要注意。

雖然豆角中這兩種物質(zhì)對人體有毒，但是它們均不耐高溫，所以只要在烹制的過程中充分加熱炒熟，一般是不存在什么問題的，這一點一定要引起大家的注意，尤其是家里有小孩的人。