維生素b也是維生素b族，種類繁多，有十二種以上，是世界公認(rèn)的人體必需9中維生素之一，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。其中維生素B1作為許多酶的輔酶對(duì)人體正常的糖代謝有重要的作用，它還可抑制膽堿酯酶的活性，而膽堿酯酶是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)，因而對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)產(chǎn)生影響；維生素B2在生物氧化過(guò)程中的遞氧作用，調(diào)節(jié)人體內(nèi)的物質(zhì)代謝過(guò)程；維生素B6也可以作為各種酶的輔酶參與各種氨基酸的代謝，促進(jìn)氨基酸的吸收和蛋白質(zhì)的合成，是細(xì)胞生長(zhǎng)所必需的物質(zhì)，它還能促進(jìn)脂肪的代謝，參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成、血紅蛋白的合成以及對(duì)正常的生殖功能產(chǎn)生影響。

維生素B族主要的元素還包括維生素B3、維生素B5，泛酸；維生素B9，葉酸。

維生素B3，也叫煙酸，有較強(qiáng)的擴(kuò)張周圍血管的作用，臨床上用于對(duì)頭痛、偏頭痛、耳鳴等癥狀的治療。維生素B3是少數(shù)能在食物中相對(duì)穩(wěn)定存在的維生素，即使是經(jīng)烹調(diào)及存儲(chǔ)亦不會(huì)大量流失而影響其效力，所以也可以用作食物飼料的添加劑。

維生素B5，泛酸。參與人體能量的制造，并控制脂肪的新陳代謝，是大腦和神經(jīng)的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以保持皮膚和頭發(fā)的健康。據(jù)研究調(diào)查顯示，60%的嬰兒在喂食牛奶時(shí)都出現(xiàn)過(guò)過(guò)敏現(xiàn)象，而母乳喂養(yǎng)中卻不會(huì)出現(xiàn)這種狀況，主要的原因就是母乳中含有維生素B5,而牛奶中沒(méi)有，所以缺乏維生素B5也是造成過(guò)敏的原因。