番茄雞蛋湯做法一：

材料：番茄1個，雞蛋2個，香蔥2根，姜適量，香油適量，水淀粉適量

做法步驟：

1、番茄洗干凈切粒，蔥洗干凈切末，姜切絲。

2、準備一大碗水，放入姜絲燒開后放入一勺鹽。

3、水燒開后放入切成粒的番茄，煮2分鐘。

4、放入水淀粉。

5、加了水淀粉的湯燒開后，倒入打散的雞蛋。

6、出鍋后撒上切碎的香蔥淋上香油就可以了。

番茄雞蛋湯做法二：

原料：雞蛋1個，番茄1個，食鹽半茶匙，蔥1根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜1根，植物油少許

做法步驟：

1、將香菜和香蔥洗凈去除根部，把西紅柿去皮，對半切開后去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用

2、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入番茄煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅

3、調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時針（或逆時針）方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可

4、湯盛入碗中后，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放。

番茄雞蛋湯做法三：

原料：番茄2個，雞蛋2個，油適量，鹽適量

做法步驟：

1、將番茄削皮，然后用刀切成小丁。

2、將雞蛋打入碗中，用干凈筷子或打蛋器打散成蛋液。

3、鍋中倒入油，大火加熱，放入西紅柿煸炒。

4、炒至番茄出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮至湯色變紅。

5、煮開后將蛋液打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋液成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻。

6、最后加適量鹽調(diào)味，盛起時撒上香菜或蔥花即可。