蠶豆病是對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)并不常見(jiàn)，它常見(jiàn)于發(fā)生于長(zhǎng)江以南地區(qū)，主要是由于遺傳性紅細(xì)胞六磷酸葡萄糖脫氫酶（G6PD酶）缺乏者進(jìn)食蠶豆后，隨后發(fā)生的急性溶血性疾病，又名胡豆黃，蠶豆黃。常見(jiàn)于小兒，特別是5歲以下男童多見(jiàn)，約占90%，常發(fā)生在蠶豆成熟的季節(jié)，進(jìn)食蠶豆或蠶豆制品（如粉絲、醬油）均可致病。

患者通常于進(jìn)食蠶豆后24～48小時(shí)內(nèi)發(fā)病，表現(xiàn)為急性血管內(nèi)溶血，有全身不適，發(fā)熱、惡心、嘔吐、迅速貧血、黃疸、血紅蛋白尿，溶血嚴(yán)重者出現(xiàn)休克、少尿、無(wú)尿、酸中毒和急性腎功能衰竭癥狀。其發(fā)病與否，病情輕重與吃蠶豆的數(shù)量無(wú)關(guān)，有時(shí)吃1～2粒也難幸免，有時(shí)吸入或接觸蠶豆花粉即可發(fā)病，甚至有時(shí)乳母吃蠶豆也可通過(guò)乳汁而致病。本病的貧血程度和癥狀大多很嚴(yán)重。一般病例癥狀持續(xù)2～6天。如果不及時(shí)糾正貧血、缺氧和電解質(zhì)平衡失調(diào)，可以致死；但如果及時(shí)得到救治，能擺脫危險(xiǎn)而康復(fù)。在低發(fā)地區(qū)，本病易被忽視而漏。目前為止沒(méi)有特效根治的藥物，發(fā)病后主要是根據(jù)病情對(duì)癥治療，這就要求蠶豆病患者平時(shí)要避免接觸誘發(fā)的因素。