食物中毒是由于人們吃了不該吃的東西而導(dǎo)致的，患者出現(xiàn)食物中毒之后可能會休克、嘔吐、腹瀉等。食物中毒輕度可以自行緩解，但是如果嚴(yán)重的話可能會危害人們的生命，需要緊急處理。不過由于個人的體質(zhì)不同，食物中毒的概念也會有所差異。那么食物中毒是怎么回事呢？

食物中含有的物質(zhì)十分豐富，有的食物中含有的物質(zhì)和另一種食物中含有的物質(zhì)可以在人體內(nèi)發(fā)生某一類化學(xué)反應(yīng)，其反應(yīng)的生成物對人體可能由一定的毒害作用，從而引起食物中毒。

另外，當(dāng)食物儲存不當(dāng)或者儲存時間過久，食物會出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉等，主要是細(xì)菌繁殖所引起的，這類細(xì)菌進(jìn)入人體后會破壞人體的消化系統(tǒng)平衡，從而引起食物中毒。

食物中毒的癥狀有很多，不過各類食物中毒的原因不同，也導(dǎo)致了臨床癥狀有一定的區(qū)別。最常見的食物中毒是胃腸道反應(yīng)，比如惡心、嘔吐、抽搐、脫水、腹瀉、腹痛等等，嚴(yán)重的患者還會出現(xiàn)肌肉麻痹、昏迷等表現(xiàn)。