脂肪中含有多種脂肪酸，包括單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是近些年來比較提倡被攝入的一種物質(zhì)。由于它來自脂肪，所以有很多人就會(huì)問不飽和脂肪酸會(huì)讓人發(fā)胖嗎？

不飽和脂肪酸是脂肪中的一種成分，適量的不飽和脂肪酸有益于人體健康。但是補(bǔ)充過量，也會(huì)讓人發(fā)胖。而且過多的攝入不飽和脂肪酸還會(huì)影響生長(zhǎng)因子、脂蛋白等物質(zhì)在人體中的合成。

所以說不飽和脂肪分會(huì)不會(huì)讓人發(fā)胖，關(guān)鍵是看你怎么吃。盲目地?cái)z入，大量補(bǔ)充這種飲食方法可能不單單會(huì)讓人發(fā)胖，還會(huì)增加一些其他疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。在脂肪酸中，不管是飽和脂肪酸還是與之相反的不飽和脂肪酸，對(duì)人的健康來說都是雙刃劍。不管是哪一種脂肪給人體帶來的好處或是壞處取決于人的攝入量、攝入比例是否得當(dāng)。

需要注意的是不飽和脂肪酸是一種性質(zhì)不穩(wěn)定的脂肪酸，在加熱烹飪時(shí)亦衍生出自由基，使細(xì)胞老化速度加快，所以不飽和脂肪酸有益于人體健康，但并非補(bǔ)充越多越好。