鴨肉不僅味道好，而且還富含營(yíng)養(yǎng)，但是想要吃到一份美味的鴨肉，那么就對(duì)鴨肉有一定的要求，選購時(shí)要買健康新鮮的鴨肉，現(xiàn)在就教教大家如何挑選鴨子。

第一是看宰殺處的刀口。一般宰殺的雞由于掙扎的原因造成刀口不會(huì)很平，而且心臟還在跳動(dòng)，使血液出現(xiàn)浸潤(rùn)現(xiàn)象。

第二看眼球。新鮮的鴨眼睛有光澤，飽滿，呈全開或半開狀。而放久或者變質(zhì)的鴨的眼睛是會(huì)呈凹陷狀，如果是病死的眼睛是呈渾濁狀。

第三是看鴨蹼，新鮮的鴨子的鴨蹼有彈性，用手指按壓會(huì)很快反彈回來，表面呈飽滿和光澤狀，不新鮮的鴨子的鴨蹼是呈干縮無彈性狀。

第四是看鴨皮。新鮮的鴨皮上的脂肪顯淡黃色，而不新鮮的鴨子則是會(huì)變淡，肉質(zhì)也會(huì)顯黏狀。

第五是看鴨屁股。新鮮的鴨屁股是顯得很干凈的，而不新鮮看起來會(huì)有點(diǎn)臟，而且是病死的鴨子，鴨屁股會(huì)出現(xiàn)綠點(diǎn)。此時(shí)就不要購買了。

第七是聞味道?？梢詼惤喨猓劼勈欠癯锁喿有任吨獾某粑痘蛘叽瘫俏?，如果聞到異樣的味道就代表這個(gè)鴨不新鮮，就不要進(jìn)行購買了。