市售的酸奶會(huì)加添加劑，出于安全考慮，越來(lái)越多人選擇自制酸奶。但自制酸奶真的安全嗎？怎樣才能做出健康的酸奶？一起來(lái)看看吧。

自制酸奶容易在奶源、菌種、加工過(guò)程及后期貯藏等環(huán)節(jié)出現(xiàn)安全隱患。從奶源來(lái)說(shuō)，如果原奶有雜菌，未經(jīng)殺菌處理，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)滋生雜菌，影響口感。從菌種來(lái)說(shuō)，自購(gòu)的菌種不一定安全，在運(yùn)輸過(guò)程中可能受潮失去活性。從加工過(guò)程來(lái)說(shuō)，容器、酸奶機(jī)沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌消毒，就用來(lái)制作酸奶，安全性無(wú)法得到保障。從后期貯藏來(lái)說(shuō)，把酸奶放置過(guò)久，也會(huì)有雜菌出現(xiàn)。

如果想喝到安全性高的酸奶，自制過(guò)程中就要多加注意，挑選新鮮的牛奶，進(jìn)行殺菌處理，如煮沸滅菌。接著，購(gòu)買(mǎi)菌種，建議到正規(guī)門(mén)店購(gòu)買(mǎi)，且選擇酸奶制作專(zhuān)用的菌種，不要用上次制作的酸奶作為發(fā)酵劑。自制時(shí)，對(duì)酸奶機(jī)和容器進(jìn)行殺菌消毒，確保酸奶能順利發(fā)酵，不會(huì)受雜菌影響。最后，制作完酸奶，把它儲(chǔ)存在冰箱，并在3天內(nèi)喝完。