工業(yè)微波爐也是一種利用微波加熱食物的炊具，內(nèi)置磁控管，可發(fā)射微波，讓微波從四面八方穿透食物，使食物內(nèi)部分子發(fā)生震蕩，溫度持續(xù)升高。工業(yè)微波爐具有以下特點：

1、加熱速度快：由于微波爐里的加熱是食物里外一起受熱，除非微波透不進容器內(nèi)，否則加熱速度都非?？?。這種加熱方式，相比燃氣要快很多，通常為數(shù)倍或者更高。

2、加熱效率高：微波加熱是電磁波與食物相互作用的結(jié)果，傳播時損耗小，加熱效率高，可節(jié)省電能，提高經(jīng)濟效益。

3、加熱均勻：微波加熱會使食物里外溫差差不多，或內(nèi)部溫度高于表面少許，以此達到均勻受熱的目的。

4、加熱過程可控：微波加熱控制起來方便，關(guān)閉電源開關(guān)，即停止受熱，無需再通過其他操作終止。

5、提高質(zhì)量：由于工業(yè)微波爐加熱速度快，加熱時食物表面溫度不會太高，不容易產(chǎn)生焦化現(xiàn)象，所以，烘烤出來的食物質(zhì)量更高。

6、維護成本低：磁控管是微波爐重要的零部件，正常工作的情況下，壽命高達數(shù)千小時，如果損壞，需要重新更換。除了這一零部件外，微波爐其他零部件維護成本都比較低，不需要經(jīng)常更換。