微波爐主要作用在于加熱食物。很多人會用它來蒸米飯，因為微波加熱快速，加熱均勻，蒸出來的米飯好吃。那為什么微波爐能蒸米飯呢？微波爐加熱原理是什么？

微波爐蒸米飯主要利用微波加熱，而微波是一種電磁波，能穿透容器，讓食物自身吸收。當(dāng)食物吸收了微波，內(nèi)部分子不斷發(fā)生摩擦?xí)r，會產(chǎn)生大量的熱。而這種熱能使食物溫度上升，從而煮熟食物。在整個加熱過程中，需要用到磁控管。因為磁控管在電源的激勵下，會連續(xù)產(chǎn)生微波，再經(jīng)波導(dǎo)系統(tǒng)，傳入烹調(diào)內(nèi)腔。只要微波均勻分布在烹調(diào)腔，就能讓食物內(nèi)外受熱均勻。

當(dāng)微波輻射到食物上時，食物中極性分子的取向會隨微波而變動。用微波加熱的食物，內(nèi)外能同時受熱，升溫速度很快。微波還能以每秒24.5億次的頻率，深入食物內(nèi)部，所以，完全不用擔(dān)心微波爐煮不熟食物或者煮出來的食物“半生熟”。

用微波爐蒸米飯還有很多好處，比如加熱速度快，節(jié)省時間，節(jié)省電量，沒有明火，不會產(chǎn)生油煙等。但需提醒大家的是，不能在米飯中加整只雞蛋。因為微波爐加熱雞蛋，一旦雞蛋內(nèi)部過熱產(chǎn)生壓力，受到外界干擾時，可能會引起爆炸。