在選購(gòu)消毒柜前，需要先了解一下消毒柜的消毒原理，這樣在選購(gòu)時(shí)才更有方向性。通常，消毒柜消毒方式有很多種，如熱力消毒、化學(xué)消毒、物理消毒。

1、熱力消毒

通常，消毒柜內(nèi)設(shè)石英電熱管，通電后溫度持續(xù)上升，達(dá)到120度，殺滅大腸桿菌、葡萄球菌等細(xì)菌。這種消毒方式最大的優(yōu)點(diǎn)是殺菌率達(dá)到99%，但也存在能耗大，有高溫燙傷隱患的缺點(diǎn)。

2、化學(xué)消毒

采用臭氧對(duì)餐具進(jìn)行殺菌消毒的方式就叫做化學(xué)消毒。消毒時(shí)，利用臭氧的強(qiáng)氧化性，破壞細(xì)菌、病菌的機(jī)體組織，從而影響其繁殖，并進(jìn)一步殺滅。這種消毒方式最大的優(yōu)點(diǎn)是低溫，適合各類餐具，但也有缺點(diǎn)，就是泄漏會(huì)對(duì)人體造成傷害。

3、物理消毒

通過(guò)電腦程序控制紫外線照射量和巴氏溫度，讓光波巴氏消和紫外線C波相結(jié)合，可以殺滅腸道致病菌。目前，這是一種純物理消毒方式，沒有有害物質(zhì)泄漏，殺菌率可達(dá)99%。