很多人把阿膠棗當(dāng)做營(yíng)養(yǎng)保健零食，人以為阿膠棗醬的成分和大棗一樣，含有很高的維生素，被稱(chēng)為自然維生素丸。其實(shí)并非如此，由于阿膠棗并非是自然的，而是經(jīng)過(guò)加工制成的果脯蜜餞類(lèi)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的糖制，廢品中含糖高達(dá)60%以上，幾呈現(xiàn)出半透明和膠粘的狀態(tài)，和其他的同類(lèi)產(chǎn)品也一樣，如話梅等。

由于高糖，阿膠棗能夠在常溫下長(zhǎng)期保管而不會(huì)糜爛。由于果脯和蜜餞的加工中，需要長(zhǎng)時(shí)間的熬制，鮮水果所含的維生素C和其他的抗氧化物質(zhì)被完整毀壞，不能為我們?nèi)梭w提供所需的維生素。

不過(guò)，礦物質(zhì)和纖維素并不怕熱，所以它們還是存在的。而阿膠棗醬能較好保存成分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，糖分相對(duì)阿膠棗低。