海參是美味珍饈,百補(bǔ)之首,食用起來(lái)自然很多講究,絕不能像對(duì)待蘿卜白菜那樣粗魯簡(jiǎn)單。對(duì)于淡干海參能不能發(fā)好是關(guān)鍵。發(fā)得好，吃起來(lái)肉細(xì)滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發(fā)得不好，則影響質(zhì)量和味道，在這里向大家簡(jiǎn)單介紹一下干海參怎么泡發(fā)。

1、將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟。

2、泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線(xiàn)剪開(kāi)，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。 海參的內(nèi)腔中會(huì)有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會(huì)影響海參發(fā)大，所以，在里面切幾段就行啦。進(jìn)行這個(gè)步驟的時(shí)候，為了防止海參粘油，手上最好戴個(gè)塑料袋。

3、潔凈無(wú)油的鍋里盛滿(mǎn)純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開(kāi)后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。

4、潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿(mǎn)涼純凈水，放入煮好的海參密封。然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，每天換水一次，即可食用。

干海參與干燕窩一樣，食用之前都是要經(jīng)過(guò)一番努力，都是要先來(lái)回幾次泡水換水，但是大家千萬(wàn)不要嫌麻煩哦，越是難得的東西就越顯得它彌足珍貴，因?yàn)楫?dāng)你吃著自己泡發(fā)的海參時(shí)，你會(huì)覺(jué)得格外美味呢！