蒜燒小黃魚的做法雖然很簡(jiǎn)單，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高。那蒜燒小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面讓小編介紹一下。

小黃魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B2、維生素D、尼克酸、α—維生素E以及鐵、鈣、磷、硒等多種礦物元素。其中，富含硒元素的小黃魚，是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別于其它魚類的特別之處。硒是一種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，是人體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強(qiáng)人體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。適量食用小黃魚，對(duì)人體健康非常有益。

而大蒜含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、尼克酸、核黃素、蒜素、蒜胺等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)指出，大蒜具有抗菌消炎的功效，適量食用大蒜，可以起到保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)血糖、保護(hù)心血管、抗高血脂和動(dòng)脈硬化的作用。

小黃魚富含碘元素，具有益胃暖中、利水、明目的功效，而大蒜則有助消化，兩者合烹，能起到健脾益胃的作用。