醬汁烤魷魚，原本嫩滑無力的魷魚，經(jīng)過炭火這幺一烤，即開始漸漸結(jié)實(shí)起來。表面涂抹的醬汁，在受火烤之后，味道好極了?？鞠湟材茏龀鋈绱嗣牢兜尼u汁烤魷魚。那么醬汁烤魷魚的做法具體是怎樣操作的呢？

主料：魷魚干

輔料：生抽、辣醬、孜然、蒸魚豉油、甜面醬、辣椒醬、洋蔥等適量

制作步驟：

1、魷魚整只肚子不要剖開，洗凈瀝干水

2、碗中放入辣醬，生抽、料酒、姜片拌勻后放入魷魚腌制3小時(shí)

3、洋蔥切片

4、甜面醬、蒸魚鼓油調(diào)成醬汁備用

5、將腌好的魷魚串在竹簽上，放入鋪好洋蔥的烤盤中，用錫紙將魷魚蓋好

6、烤箱預(yù)熱220度，中層烤先烤8分鐘后取出，打開刷上醬汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開著再進(jìn)烤箱烤5分鐘左右

7、拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開著再進(jìn)烤箱烤5分鐘左右即可

工藝關(guān)鍵；

1、用錫紙包實(shí)先烤8分鐘，然后再掀開錫紙烤，這樣出烤出的魷魚口感外焦里嫩，香酥可口。

2、烤制時(shí)間根據(jù)自己烤箱大小而定。

3、魷魚烤的比較干，這樣才會(huì)有香味出來，又不能考得太干，否則魷魚就硬了。

4、、在家用烤箱烤是不能從烤箱中勤拿出來翻面的，先用錫紙把魷魚包裹好烤制一定時(shí)間，然后再掀開錫紙烤，中間翻面一次，這樣烤出魷魚的口感外焦里嫩，香酥可口。

成品特色：

1、好的烤魷魚，吃起來真是嫩中帶脆，口感十足，而表面涂抹的醬汁，在受火烤之后，微咸微辣，還有一些說不出的好滋味，總之那些汁附在魷魚身上就是那樣地美妙。

2、魷魚剛剛烤出來時(shí)候，滿屋飄香，只讓人咽口水，肉嫩，柔韌鮮美，口感出奇的好，越嚼越香，回味無窮。