新鮮的肉不喂直接烤是最香的。不用喂的肉，臨上桌前，倒入少量的熟豆油抓一下即可，一定要熟，生豆油會(huì)有豆腥味兒。

　　羊肋扇
　　在切好的肉塊里放入洋蔥片、姜片、雞蛋液（會(huì)讓肉質(zhì)更嫩滑），抓一下放置20分鐘就可以串串了。串串時(shí)要注意，提前用簽子比量好爐子的寬度，保證燒烤時(shí)及放得下又不浪費(fèi)炭火。通常35厘米的簽子，串個(gè)五六塊兒肉就可以了。

　　牛眼肉

　　大片，不改刀，同樣放洋蔥片、姜片、雞蛋，最后放適量的大喜大，抓一下即可?？就旰笫琼n式烤肉店里的那種略帶甜咸的味道。

　　羊腰子
　　自家烤實(shí)惠點(diǎn)兒，圓滾滾的羊腰子改成四瓣，用兩根簽子串上即可。