河蚌豆腐湯的主要食材河蚌和豆腐都是極有營養(yǎng)的食材，兩者結(jié)合，功效更加全面。一道河蚌豆腐湯，蚌肉味美，咸肉咸香，竹筍鮮嫩，豆腐滑糯，湯鮮味濃，實在是不容錯過的美味佳肴。河蚌豆腐湯的功效主要體現(xiàn)在河蚌與豆腐的營養(yǎng)價值上。

清明前的河蚌最干凈，肉質(zhì)最肥厚，新鮮的河蚌全身都是寶，不僅河蚌肉可以食用，蚌殼也可以一同熬湯。蚌肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2等營養(yǎng)素。另外蚌殼還能中和胃酸，所以在煮河蚌湯的時候最好要將蚌殼一同放入熬煮，這樣營養(yǎng)成分更加全面多樣。具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。適當(dāng)食用河蚌可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。

與河蚌相搭配的豆腐同樣也是性味甘微寒的食材，多吃豆腐能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。豆腐一貫有“植物肉”之稱，其蛋白質(zhì)可消化率在90%以上，因此也比豆?jié){以外其它豆制品更受歡迎。河蚌與豆腐部分營養(yǎng)功效相近，兩者屬于宜搭的食材，因此食療價值也更高。