河蚌肉是從河蚌中取出來(lái)的肉，其肉質(zhì)鮮甜可口，且富含對(duì)人體有益的物質(zhì)，那么河蚌肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢？下面將作詳細(xì)介紹：

河蚌肉中的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可維持身體的鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓和緩沖貧血。

1、河蚌的蚌肉中富含磷，是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要組成部分，能促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給人體能量與活力，還可參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

2、河蚌的蚌肉中富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

3、河蚌的蚌肉中富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)成分，其可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和促進(jìn)人體的新陳代謝。

介紹完河蚌肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，下面再來(lái)介紹一下河蚌其他部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和河蚌的營(yíng)養(yǎng)成分的含量。

河蚌其他部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、河蚌的蚌殼所提取的珍珠層粉，含有人體所需的15種氨基酸。珍珠層粉具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。

2、利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實(shí)用價(jià)值。

河蚌的營(yíng)養(yǎng)成分的含量：

河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10、9克、鈣248毫克、鐵26、6毫克、鋅6、23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20、24微克、胡羅卜素2、3微克，還含有較多的核黃素和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。