大家都知道魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)而且鮮美，但是常常有人會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，就是魚(yú)湯會(huì)有點(diǎn)魚(yú)腥味？那魚(yú)湯怎么做不腥呢？小編告訴你魚(yú)湯去腥的4個(gè)技巧，燉好的魚(yú)湯沒(méi)有一點(diǎn)魚(yú)腥味，而且湯色濃白，味道鮮。

魚(yú)湯去腥技巧1

如果不是給體弱的人喝，可以整條入湯。先將魚(yú)兩面稍稍用油煎一下，魚(yú)煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)前千萬(wàn)別翻動(dòng)魚(yú)身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，再倒入鍋內(nèi)熬煮。

魚(yú)湯去腥技巧2

如果是魚(yú)片做魚(yú)湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開(kāi)才再放魚(yú)下鍋。

魚(yú)湯去腥技巧3

此外，如果家中沒(méi)有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚(yú)兩面用油煎微黃，放冷水煮開(kāi)后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。

魚(yú)湯去腥技巧4

加輔料。比如說(shuō)杏鮑菇，菌菇類(lèi)都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

另外，熬煮黑魚(yú)湯想要湯汁更加鮮美，還有一個(gè)細(xì)節(jié)是不容忽視的。在熬煮的時(shí)候，切忌不要往湯水中倒入開(kāi)水，一定要用冷水熬煮滾開(kāi)，才能夠讓魚(yú)肉中的蛋白充分溶解，熬出來(lái)的魚(yú)湯更加的鮮甜。