約5~6條活鱔魚(yú)煮熟，竹篾劃開(kāi)肉和骨頭，我們用的是骨頭。（這一步在我們這菜場(chǎng)有現(xiàn)成的，可以去討要骨頭一次約一小碗的份）

鍋里放油，取一塊生姜切片煎至兩面金黃，撈起備用；

在適量放些油，下鱔魚(yú)骨頭，煎約10分鐘，至金黃；

放3~4碗水，大火熬開(kāi)，下生姜，熬約10分鐘，湯至奶白，熬至湯水約1~2碗，撇去骨頭，留湯。（煮的時(shí)候不斷用鏟撇去油沫，月子里應(yīng)清淡）；

另起鍋，中火煎1~2個(gè)荷包蛋，放進(jìn)湯內(nèi)；

趁熱喝，味道非常鮮美。