干炸小黃魚大眾喜愛的家常小菜，小黃魚一定要炸著吃才好吃，才香，而且它的魚刺很少，就一根主刺，由于炸過之后其它的小刺就會變得特別酥，所以也不用擔(dān)心小刺會卡到喉嚨。另外小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。所以夏天的下酒菜不妨選擇好吃又解饞又營養(yǎng)的小黃魚。

主料：小黃魚

輔料：大蔥、大蒜、姜片、米酒、鹽、干淀粉、面粉

1、小黃魚祛除頭，內(nèi)藏，清洗干凈，放入盆里備用。

2、放入姜片，大蒜粒，蔥段，米酒，鹽，然后拌均勻，腌制30分鐘以上。

3、把腌制好的黃魚用廚房用紙沾干水分

4、 塑料袋里放入干淀粉，面粉，然后把步驟（3）的小黃魚放進(jìn)去

5、 都放進(jìn)去之后，封住袋子口，不停的搖晃

6、打開之后，看到每條魚都沾滿了面粉，這一個(gè)小妙招真是非常好用，無論是炸雞翅，還是炸魚，都非常好用，不僅魚可以很好地裹住面粉，而且非常均勻，不會沾多余的粉，還方便，大家一定要試試這招，非常無敵好用

7、 鍋中放入食用油（建議用平底鍋，這樣可以減少油量，半煎半炸，會很好吃）。放入沾好粉的小黃魚，中小火煎炸

8、油的量不要末過黃魚

9、一面炸到金黃色，翻面繼續(xù)炸另一面

10、 等兩面都變成金黃色，就可以了，放在吸油紙吸取多余油分就好了