鰱魚有花鰱魚和白鰱魚，兩種魚類長(zhǎng)相相似，一般人不懂得區(qū)分，但是肉質(zhì)口感卻又存在著差異，我們平時(shí)食用的其實(shí)也是花鰱魚為主，一些不會(huì)辨別的人，很有可能買了白鰱魚當(dāng)花鰱魚來(lái)吃也不知道，所以我們要學(xué)會(huì)抓住一些細(xì)小的差異，把花鰱魚和白鰱魚區(qū)別開來(lái)。

1、從魚頭的大小來(lái)看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。

2、從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點(diǎn)的，而白鰱魚是全白鱗,無(wú)黑色斑點(diǎn)，這點(diǎn)比較容易區(qū)分。

3、從肉質(zhì)看，花鰱魚肉質(zhì)細(xì)膩，魚頭富含膠質(zhì)蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖喱魚唇、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質(zhì)略微松散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，花鰱魚要好一些。

可見，花鰱魚無(wú)論是在肉質(zhì)上還是在魚頭的營(yíng)養(yǎng)和分量上都是比白鰱魚占有優(yōu)勢(shì)的，買魚的時(shí)候也不可以隨隨便便，要仔細(xì)觀察，切勿錯(cuò)買，影響食用效果和食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。