通過以上的介紹,知道牡蠣有如此多的營養(yǎng)價值之后,要是不知道這牡蠣的吃法怎可了得呢?,F(xiàn)在讓我們來繼續(xù)科普一下吧。牡蠣有許多食用方法。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。牡蠣通常也可以生食,生食主要是用預先去殼如果新鮮的牡蠣,但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。不過牡蠣在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的,千萬注意不要食用肉質松弛、形狀干癟的牡蠣,烹飪前應將其放在干凈且新鮮的清水中,可把體內的臟污吐掉。牡蠣肉很不耐煮,哪怕時間長一點都很容易呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮的時間不應超過5分鐘,只要牡蠣肉邊緣開始發(fā)皺時就應從水中撈出。牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒;烤牡蠣香酥可口,做法簡單,還能夠強筋健骨;配以適當調料清蒸,可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔,可將蠔肉加入少許黃酒略腌,然后將蠔肉蘸上面糊,用油鍋煎至金黃色,以蘸油、醋佐食;吃火鍋時,可用竹簽將牡蠣肉串起來,放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯,煮出的湯白似牛奶,鮮美可口。
牡蠣肉亦可加工成干品,稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮,將牡蠣肉直接曬干,便成為有名的生曬蠔豉。牡蠣還可以制成罐頭,這樣可以打開即食。蠔豉食用方法也各式各樣。
牡蠣的吃法還真不少,實在是太誘人了。閩南有一種知名的小吃——蚵仔煎,是將牡蠣肉和地瓜粉、蛋、蒜葉或韭菜等結合烹飪而出的一道菜。去閩南一帶旅游的話,一定不能錯過這道美食哦。