眾所周知，白果是很好的中藥材，具有良好的補(bǔ)肺養(yǎng)腎、強(qiáng)身健體功效。它不僅可以吃，也可以入藥。但是，生白果含有微毒，吃多了會(huì)中毒，而且因各人體質(zhì)不同吃后反應(yīng)也會(huì)不同。

白果"性溫有小毒，多食令人腹脹"，一定不能多吃。由于白果中含有微量氫氰酸，尤其是綠色胚芽部位的毒素含量最高，過量食用，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、抽搐甚至呼吸困難等中毒現(xiàn)象。因此，食用白果前，一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯（綠胚芽）。生食白果，兒童一般連吃20顆左右，成人連吃50顆左右就會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。預(yù)防白果中毒的方法是將其煮熟后再食用，不過煮過的白果毒素仍未完全受到破壞，所以不宜吃得太多。另外用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險(xiǎn)的。據(jù)查，銀杏葉中有一種成分銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時(shí)間比較長，會(huì)損害心臟。

為防止白果中毒，醫(yī)生提醒：切忌過量食用或生食，嬰兒勿食。白果的有毒成分易溶于水，加熱后毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時(shí)以上，再加熱煮熟，均可大大提高食用白果的安全。如發(fā)現(xiàn)中毒癥狀，要及時(shí)到醫(yī)院就診。