春季養(yǎng)生，最適合煮一道芹菜炒豆腐了，芹菜含較多的膳食纖維，還有降壓，降血脂，血糖的作用，媽媽們不妨煮來吃一下，這道菜煮起來既方便也好吃，下面隨小編一起來看看。

芹菜炒豆腐：需要準(zhǔn)備的原料芹菜100g，豆腐300克。

調(diào)料：蒜末5克、鹽少許、香油少許、水淀粉適量、高湯適量。

這道菜該怎么制作：

1、先將北豆腐切成1厘米長左右的小方丁，然后將芹菜且小段。

2、在鍋里倒油，炒香蒜末，再倒入豆腐丁，滑散，

3、最后倒入高湯，煮5分鐘，之后放入切好的芹菜小段，用小火煨煮10-15分鐘，最后加點(diǎn)鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了，鹽放少許即可，不要太咸哦!

值得注意的是：豆腐是豆?jié){用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有輕微的苦澀味。為除去異味，許多豆腐菜制作中的要決就是在烹調(diào)前都將豆腐放水里焯一下，這焯水大有講究，常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現(xiàn)空洞，不符合烹調(diào)的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐劃成大小一致的小塊，然后放在水鍋中，與冷水同時(shí)加熱，待水溫上升到90℃左右時(shí)，應(yīng)轉(zhuǎn)用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮，手捏似有一定牢度時(shí)撈出，浸冷水中。焯豆腐的水一開、火一旺，就易使豆腐中心出現(xiàn)孔洞。注意這些小細(xì)節(jié)，煮出來的豆腐更有營養(yǎng)和美味哦。