很多人在煮蝦的時(shí)候保留蝦頭，習(xí)慣整條蝦洗干凈后就放進(jìn)鍋內(nèi)蒸煮。在食用的時(shí)候也把蝦頭也一起吃下。那么到底吃白蝦時(shí)能吃蝦頭嗎？

蝦頭的蛋白質(zhì)含量也很豐富，但是由于現(xiàn)在的環(huán)境污染嚴(yán)重，無(wú)論是海里、河里還是江里的蝦，都極有可能被污水里的重金屬污染。經(jīng)污染后，蝦頭由于血管密集，其腮部就在頭部，所以蝦頭就是重金屬富集的主要部位，這些重金屬一經(jīng)人體食用吸收后就會(huì)在體內(nèi)堆積，很難排出體內(nèi)。

同時(shí)，吃蝦頭等于吃了下的排泄物和半消化的蝦食。微生物也容易在此地方聚集。所以，蝦一定要經(jīng)過(guò)高溫煮熟后方可食用。