餛飩餡可謂是餛飩中最精華的部分，就算餛飩皮做得再好再精致，如果沒(méi)有好的餛飩餡，那餛飩也算是毀了，因?yàn)轲Q飩餡對(duì)整個(gè)餛飩的口感和味道影響是最大的。今天就教大家比較簡(jiǎn)單的家庭式餛飩餡做法。

【蝦仁餡】

材料：鮮蝦、豬肉、蔥花、雞蛋

配料：鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油

做法：

1、將買來(lái)的鮮蝦去殼、去頭，剝成蝦仁，備用；

2、將豬肉先用刀背均勻敲幾下，然后剁成肉碎；

3、將備好的蝦仁放進(jìn)肉碎里，繼續(xù)剁碎；

4、加入蔥花一起剁；

5、放入1顆雞蛋，加適量的鹽、胡椒、色拉油、醬油、香油、糖，攪拌均勻，香香的蝦仁餛飩餡就完成啦！

【白菜豬肉餡】

材料：白菜、瘦肉

配料：香油、生抽、老抽、大蔥、香菜、胡椒粉、料酒

做法：

1、將白菜洗凈、去心，切碎，放在一個(gè)盆中，用力擠壓，擠出菜中的水分，然后放置備用；

2、將瘦肉剁成肉碎，放入一個(gè)盆中；

3、在肉碎中加入少許生抽、老抽、胡椒粉、料酒，進(jìn)行腌制，使肉碎充分入味；

4、大約20分鐘后，加入瀝干水的白菜，充分?jǐn)嚢?，然后就可以開(kāi)始包餛飩啦！

小編給出兩點(diǎn)小貼士：

1、小伙伴們?cè)谌粘Ｗ霾说臅r(shí)候可用糖取代味精，味精吃多了對(duì)人體有害，糖既可提鮮，又能使食物更具風(fēng)味。

2、做白菜豬肉餡的時(shí)候，白菜一定要瀝干水分，否則在包餛飩的時(shí)候有水分滲出，餛飩皮容易破損。