油爆大蝦，聽(tīng)到這個(gè)名字，感覺(jué)就已經(jīng)能想出來(lái)這道菜的美味了，大蝦的鮮甜味經(jīng)過(guò)油爆，配上濃郁的香汁，讓人口齒留香，加上大蝦中含有很多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而脂肪含量卻很低，怎么吃也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，但卻害怕外面的油質(zhì)不安全，所以媽媽們想不想在家也能做出這道大菜昵，讓我們趕緊開(kāi)始吧。

做法：

1、蝦洗凈，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，背部片開(kāi)2/3，以便入味，尾部要連著，形狀才不會(huì)散。挑出蝦線。

2、收拾好蝦放入碗里，倒入黃酒，姜片、一丁兒鹽，腌15分鐘。

3、鍋熱油、倒入蝦、姜末，爆炒一分鐘至表皮發(fā)硬發(fā)紅，再倒入腌蝦的作料、糖、老抽、蔥末、并按各自口味加鹽，翻炒至蝦卷成U形。

4、看鍋內(nèi)汁快收干，關(guān)火，淋上麻油裝盤(pán)。

小貼士：

1、油、糖、老抽的量不能太少，否則就出不來(lái)濃油赤醬的浙江菜感覺(jué)了。